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    建窯建盞的歷史淵源和現代人對建盞的認知

    2018-12-14 瀏覽次數:75

    建窯座落在福建省南平市建陽區水吉鎮后井、池中村旁;距建陽市區約35千米。水吉鎮歷史上曾屬建州轄地(州衙駐地在建甌),建窯因處古建州轄地而得名。因行政隸屬關系的變化,“建窯”又有“水吉窯”“甌寧窯”等稱呼;由于建窯以生產黑釉瓷器見長,故文獻上又有“烏泥窯”等記載。

    建窯窯址主要分布在蘆花坪、牛皮侖(包括庵尾山)、大路后門和營長乾(又名社長埂,包括園頭坑)等處,遺物分布面積約12.6萬平方米。建窯創燒于唐代,興盛于兩宋,宋末元初趨于衰落以至停燒。歷史上建窯以燒造風格獨特的黑釉碗著稱,俗稱“建盞”。建盞釉色品類豐富,尤以兔毫、油滴、鷓鴣斑、曜變等名貴瓷品飲譽海內外,成為建窯系黑釉瓷器的命名窯場。2001年6月,經國務院批準公布為全國重點文物保護單位。
    建窯在唐代中晚期已開始燒造瓷器。此時產品為青瓷。五代末至北宋初,開始燒制黑釉瓷。北宋中期至南宋中期是建窯的鼎盛時期,其杰出成就表現在變幻莫測、絢麗多彩的釉色方面,黑釉達到極致,代表性的釉色有烏金釉、兔毫釉、油滴釉及鷓鴣斑、曜變等;器形則以碗(盞)為主,兼有少量燈盞、缽、高足杯、罐、瓶等。造型古樸,胎體厚重、堅硬,胎色灰黑;釉汁肥厚,胎釉結合致密。宋末元初建窯還生產青白瓷,胎白釉潤。


    兩宋時期,上自宮廷皇室、下至布衣之家,對建盞都有一種特殊的偏愛。宋徽宗在《大觀茶論》中說:“盞色貴青黑,玉毫條達者為上,取其煥發彩色也?!苯ūK所特有的藝術魅力和獨特功能令人嘆為觀止,并成為宋代社會的特殊文化載體。

    1935年6月,美國人詹姆斯·馬歇爾·普拉瑪到建窯進行考察,趁當時兵荒馬亂,雇傭當地村民盜挖建盞并運回美國。建國后,先后有來自國內及日本、美國、加拿大、法國、英國、新西蘭、新加坡、韓國、比利時、西班牙和馬來西亞、菲律賓、澳大利亞、德國、南非等數十個國家和地區的專家、學者到建窯參觀考察。1960年10月和1977年5-7月,廈門大學、省博物館和建陽縣文化館聯合對蘆花坪窯址進行了二次科學發掘。1989年12月至1992年7月,中國社科院考古所、省博物館和建陽市博物館聯合對大路后門、營長乾和庵尾山窯址進行了大規??茖W發掘,并取得了重大成果,基本摸清了建窯發展的歷史脈落??脊抨犌謇砹送硖莆宕了文┰醯凝埜G基址十座,其中90SJY3長達135.6米,為國內已知長的古代龍窯,亦堪稱世界之。1999年,建窯遺址考古發掘(1989-1992年度)被評為建國五十年來福建省十大考古發現。
    建盞屬于古代結晶釉的范疇,含鐵量較高。在高溫熔燒過程中,由于窯內火候的高低和氣氛的變化,使釉面產生奇特的花紋。這些釉面花紋與華麗的彩繪或繁縟的雕飾不同,它們是釉料在一定的溫度和氣氛中產生變化的結果,變化莫測,似為“窯神”之作,具有神秘的藝術魅力,博得了眾多文人雅士的喜愛和贊頌。建盞釉層普遍較厚,釉汁肥潤。由于建盞都用正燒,故口沿釉層較薄,而器內底聚釉較厚;外壁往往施半釉,以避免在燒窯中底部產生粘窯;由于釉在高溫中易于流動,故有掛釉現象,俗稱“釉淚”“釉滴珠”,這是建盞的特點之一,其他建窯系仿建產品往往達不到這種效果。建盞?;潭容^高,釉面光亮但不刺眼,給人以寧靜莊重之感。由于釉料配方的不同,窯內溫度及氣氛的變化等因素影響,建盞釉色呈現多種紋理。
    建盞的胎質含鐵量較高,色黑或灰黑、黑褐;胎骨厚實堅硬,扣之有金屬聲,俗稱“鐵胎”,手感厚重;含砂粒較多,故胎質較粗糙,露胎處手感亦較粗。從燒成工藝分析,建盞為高溫燒成,若胎土淘洗太細,則器物易變形。正由于建盞胎體厚重,胎內蘊含細小氣孔,利于茶湯的保溫,適合斗茶的需求,所以,在宋代成為上乘的茶具之一。
    建盞是宋代飲茶習俗與審美方式高度融合的統一體,它的興起與宋代盛行的“斗茶”之風密不可分。說到建盞,必然聯想到“斗茶”。
    閩北地區歷來盛產茶葉,烏龍茶、紅茶、白茶等聞名遐邇。北宋蔡襄所著的《茶錄》(成書于1049~1053年)和宋徽宗所著的《大觀茶論》(成書于1107~1110年)書中,以及蘇東坡、范仲淹等一批文人雅士的詩文中,都把當時的“斗茶”描寫得維妙維肖,激起了世人的浪漫情懷,對“斗茶”起到了推波助瀾的作用,“斗茶”成為日常生活的一項樂事。
    為了創造佳的斗茶效果,不僅需要茶品好,技巧嫻熟,而且需要優質的茶盞,此所謂“好馬配好鞍”。宋人“斗茶”以茶色白者為上品,故《茶錄》說:“茶色白,宜黑盞”,這樣黑白分明,一目了然。建盞的特性適合“斗茶”。首先,建盞的釉色變幻莫測,兔毫、油滴、鷓鴣斑、曜變等紋樣令人美不勝收,具有濃郁的東方藝術色彩,這種裝飾紋樣既依靠釉料配方的變化,又依托窯內燒成溫度與氣氛的不同而產生不同的紋理,具有無窮的藝術魄力,似為“鬼斧神工”之作,具有很高的觀賞價值。其次,建盞造型別致,邊薄底厚,胎骨厚重、堅硬,具有良好的保溫性和隔熱性。當地百姓至今流傳一種說法:三伏天用建盞盛菜越宿不餿。再者,建盞口大足小底深,盞口面積大,可以容納更多的湯花且便于觀賞,而足小底深則易于茶渣沉淀和傾渣,以免影響茶色。建盞的諸多優點使其他窯場生產的茶盞大為遜色,因此成為宋代佳的“斗茶”用具。在宋徽宗時,建盞已作為宮廷御用茶盞,由此,建盞身價倍增,備受社會青睞。文人墨客更是不惜詩文大加贊頌。北宋大文豪蘇東坡(1037-1101)在《送南屏謙師》詩中云:“道人曉出南屏山,來試點茶三味手;忽驚午盞兔毫斑,打出春甕鵝兒酒。天臺乳花世不見,玉川鳳液今安有;先生有意續茶經,會使老謙名不朽?!?謙師—北宋時期高僧,精于“斗茶”之道)。宋代“斗茶”成風,文人詠茶成趣,對建盞推崇備至,客觀上刺激了建盞的生產。這也是建窯窯爐密布、瓷片窯具等堆積如山的原因。建盞在哪里出現,“斗茶”就在那里上演。宋代建窯的窯爐長度多在70米以上,多條窯爐超過百米,有的一窯產量高達10萬件,令其他窯場自嘆不如。視其原因,與宋代大量的社會需求、特別是“斗茶”的需求密不可分。建窯為斗試家們提供了上乘的茶具,增添了無盡的生活情趣;而茶風的倡導和傳播又促進和壯大了建窯的生產規模,使之成為一代名窯。盞因茶而興,茶因盞而榮。
    宋元時期,社會穩定、經濟繁榮,對外文化交流頻繁,也是我國海外貿易大發展的時期,福建泉州港和福州港迅速崛起并成為對外貿易的重要港口,瓷器成為重要的出口商品之一,大量銷往海外。特別是南宋時期,國家鼓勵出口,同時,為防止錢幣外流,規定凡外貨不用金銀銅錢,而以瓷器絹帛為代價兌換,因而瓷器輸出量更大。據宋趙汝適《諸蕃志》(成書于寶慶元年即公元1225年)、元汪大淵《島夷志略》等文獻記載,早在南宋時期,建窯生產的建盞就已大量銷往日本、朝鮮、東南亞等地,風靡海外,成為“海上絲綢之路”的重要文化使者,在中外文化交流上寫下了光輝的一頁。

    在鐮倉幕府時代(公元1192-1333年),日本的僧侶們來到我國浙江臨安天目山徑山寺學佛,回國時帶回了一批黑釉茶碗。因碗采自天目山,故稱之為“天目碗”;此后,“天目瓷”逐漸演變為日本陶瓷界和收藏界對中國黑釉瓷的統稱。據有關學者考證,“天目”一詞見諸文獻記載,早是在十三世紀中葉。也有學者認為出現在日本慶永年間(公元1394—1428年)。伴隨著中國茶風在日本的傳播和發展,建盞也越來越受到日本各界的喜好和珍愛,并在此后的漫漫歷史長河中一直被視為茶具中的瑰寶而珍藏,武士貴族間舉辦盛大茶事活動,往往以擁有一件建盞而榮耀。據日本陶瓷專家小山富士夫先生統計,日本國內各大博物館、寺院、美術館和民間都收藏了不少建盞精品,包括兔毫、油滴、曜變等。尤其是“曜變”天目碗,目前僅日本收藏三件完整器;此外,日本還收藏十幾件宋代建窯油滴茶碗,其中既有國寶級的、也有重要文化遺產級的。

    建窯自宋末元初改燒青白瓷器,黑瓷工藝隨建窯的衰落而被歷史的塵土掩埋了六百多年之久。建國以來,特別是改革開放后,挖掘建盞的技藝、恢復建盞的生產受到社會的關注。1979年,由中央工藝美術學院梅鍵鷹教授等主持開展建盞的恢復研制工作,攻關小組在建陽瓷廠經過兩年多的反復試驗,終于在1981年3月第一次向社會公布了恢復研制的仿宋建窯兔毫盞的樣品,并獲得了有關人士的好評。此后,兔毫盞逐步走入市場。建陽當地的民間藝人也在不斷的探索建盞的恢復制作方法。上世紀九十年代中期,仿宋油滴盞、鷓鴣斑盞等建盞產品也相繼在建陽恢復生產,并批量上市銷售。目前,產品遠銷日本、韓國、美國、英國、馬來西亞、新加坡、澳大利亞、南非及港、澳、臺等數十個國家和地區。2011年,建窯建盞燒制技藝被列入第三批國家級非物質文化遺產名錄。2016年12月,建盞成為國家地理標志保護產品。
    近年來,宋代建盞在國際拍賣市場的成交價屢創新高。其中:2011年5月11日,在倫敦蘇富比拍賣會上,一件宋代建窯銀兔毫盞成交價1105250英鎊(折合時價人民幣約1500多萬元),創造了建盞在國際拍賣市場上的新高。
    2015年香港蘇富比拍賣行會,一件宋代建盞成交價240萬元。2016年香港蘇富比拍賣行會,一件宋代建盞成交價480萬元。2016年9月15日,美國紐約佳士得“臨宇山人”專場預拍會,一件宋代建盞成交價1078萬美元(約合人民幣7800多萬元),創下建盞成交的高價。
    有人說,“這種小小的黑碗,輕盈而優雅,亭亭玉立,充滿了文人氣質”。建盞之美,是她透著的那股東方神韻,宛若古典水墨丹青,在時光深處,就這么清雅著,那么莊重著。
    也有人說是因為那以神秘莫測的釉色與斑紋。或是流暢的兔毫,或是羽化亮麗的鷓鴣斑,或是燦若星空的曜變,不管是何種斑紋,全都為世間唯一。
    然而,就是這個兩宋尤其是北宋時期受人們喜愛的茶具,這些拍出天價的建盞,卻是不得已而為之的黑釉,這是為什么?
    從不起眼的泥土和釉礦,到巧奪天工的結晶釉,中間到底經歷了什么?產自福建的建盞為什么又叫“建盞”而不是“福盞”?













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