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    在偏執中探索建盞的獨門絕技——周旭銘

    2019-01-29 瀏覽次數:35

    建窯建盞,被譽為瓷壇明珠,一種為茶而生的瓷器,歸為大宋皇家御用茶具,盛極一時,享譽海內外。朝代更迭,飲茶習慣改變,工藝造價過高,成品率的局限,終究逃脫不了斷燒的命運,封存史冊八百年后重見天日。建窯建盞的繁華和落寞,見證了歷史的璀璨和無情。當代,建窯建盞作為國家非物質文化遺產而得到復興,政府鼓勵,市場認可,錢景大好。我們見證了建盞從默默無聞到炙手可熱,百盞齊放百家爭鳴。對建盞行業來說,這是一個群雄爭霸的時代,更是一個群魔亂舞的時代。建窯建盞實力派聯盟,試圖在民間村邊深巷,老宅陋室中探尋一個個潛心建盞研制的工藝師,對建盞的燒制心得進行交流,呈現出他們的實力之作。

    本期我們為廣大盞友呈現的是來自建陽水吉鎮民間建盞工藝師——周旭銘。


    建盞實力派之——周旭銘



    陳:你是從什么時候開始接觸建盞的?

    周:我們從小學就知道建盞了經??粗赣H拿著建盞研究,還有就是小學老師會組織春游去后井建窯遺址那邊。初中老師也是以秋游的形式帶我們去,算是普及地方歷史文化的教育。當時,窯址的老瓷片還是比較多的。

     

    陳:建陽水吉這邊真正開始興起燒制建盞大約是什么時候?

    周:真正燒制開始興起來應該是2010年之后的事情了,我也就是從13年正式開始燒制建盞。

    建盞的燒制興起,主要的原因還是人們的生活水平提高了,大家在物質水平提高的情況下,對精神的需求提高了。唐宋文化算高古文化,喜歡這塊的人開始變多了。之前可能大家對明清的東西會更感興趣,就像電視連續劇一樣,清宮劇就多一點。建盞是宋代之后,元朝對漢文化摧毀比較多,加上飲茶習慣的改變,造成了建盞文化的沒落。這個文化傳承的比較好的,恰恰是日本,臺灣地區,東南亞一些國家。他們的文化反而更接近唐宋文化。

     

    陳:是什么原因讓你有燒制建盞的想法?

    周:一方面是市場的原因,另一方面是想到建盞燒制也是一種文化傳承?,F在年輕人生活壓力也比較大,如果沒有市場介入,這個文化傳承也不容易普及。這個建盞實用性比較強,又有文化價值。

     

    陳:你覺得剛開始燒制的時候,哪方面是難的?

    周:燒制溫度和原礦釉的把控。它不像外地的釉料是人工合成配比的,溫度比較穩定。建盞使用原礦,這個原釉礦石里面的礦物質含量不穩定,造成磨釉配出來的釉水,燒制溫差不好把控。有時候會相差幾十度。為了試這個溫度,可能會連續十幾天都白燒,這里面的損耗會非常大。

     

    陳:剛開始燒制的時候,能燒出油滴嗎?

    周:剛開始時,一般都是燒毫。大家剛開始燒制都是積累經驗,溫度不是高了,就是低了。不是燒烏金釉,就是燒兔毫釉。雖然我們也是找師父學習過,但師父領進門,修行靠個人。而且師父一般也都會留一手。大部分還是要靠自己。每個行業的師傅都會有獨門絕技。建盞經驗的積累是不停的遇到問題,在解決問題的過程中,積累燒制的技巧的。沒有別的捷徑。有的問題師父也不能處理,因為問題只有碰到了,才能想辦法解決

    ……周旭銘作品:瑞雪……



    陳:你對建盞行業的發展怎么看?

    周:我個人覺得前景是廣闊的。因為物質基礎越來越好了,對文化的認同感會加強。對本民族的傳統文化,都會想辦法傳承下去。只是每個師傅的精力,和成就點會不一樣。

     

    陳:你對自己在建盞行業里的發展有什么規劃?

    周:我認為燒制出一些獨門絕技的作品,得到行業內同行認可。

     

    陳:建盞燒制會遇到這樣的情況,有的師傅可能才燒幾個月就能燒出很特別的建盞,而有的師傅燒制了很多年,建盞的釉紋是中規中矩的。你認為他們的優勢和短板各在哪里?

    周:我認為只要是原礦釉燒制,任何花紋,我都是認可的。能把傳統做到極致也很好。有的燒制出特別的釉紋,讓建盞花紋突破,也是好的。

     

    陳:你認為建盞燒制有運氣的問題嗎?運氣和努力各占多少比例?

    周:努力應該占到九成。因為完全靠運氣,沒有把經驗把握住,運氣也就只有一次。

    。

    ……周旭銘作品:金絲麒麟……

     

    陳:從元代開始建盞就斷燒了,到了上世紀70年代末,經過專家工藝師們的努力才重新試燒成功。你認為如何做,才能更靠近“古法”?

    周:首先這礦必須是原礦,然后必須是手作,后這個燒制工藝應該是龍窯柴燒。這樣才比較接近。問題是國家現在環保要求,普及柴燒的話很難。

    建盞的燒制開始可能會很有興趣,但是后期,工藝也是很繁瑣和枯燥的,情緒也很容易波動。目標達到了,會很有成就感。建盞的燒制是不停實踐的過程,人很容易產生煩躁的情緒。

     

    陳:你是否有考慮過放棄建盞的燒制?

    周:我沒有考慮過。只是有的時候,連續燒了很久沒有結果,那就要讓自己冷靜一下,整理一下新的思路。畢竟這還是在奮斗的路上。要想在建盞上燒出點成績,按我的看法,都要有些偏激的想法,肯定都是有些另類的,和別人的想法多少都有點不一樣的。


    ……周旭銘建盞作品:金絲麒麟……

     

    陳:剛才談到原礦釉,你一般取礦的標準是什么?

    周:礦的硬度要適中,含鐵量要高一點,用來磨釉的時間不能太長。如果礦太硬,含鐵量低了,其燒制的溫度區間就會很窄,不好把握。

     

    陳:是不是這樣燒制出來的建盞,反而更特別呢?

    周:有可能。每一種礦石,每一種難度的后面,可能會出現不一樣的東西。這確實是一個思考點。

     

    陳:你剛才說磨釉時間長了,對建盞燒制有影響,是什么原因?

    周:我們都說“無灰不成釉”,磨釉時間長了,后期的陳腐時間長了,對釉料肯定是有影響的。剛剛磨的釉會更硬一點,而經過發酵沉淀的釉更變得更柔軟。

     

    陳:釉水的陳腐對燒制有影響,那陳腐的時間多久是合適的,越久越好嗎?

    周:燒制溫度會有變化,同一個釉水,新釉燒制可能1300度,半年后可能燒制只要1280度。釉的柔潤性和柔韌性更好。不是時間越久越好,結晶釉有的可能剛磨制出來燒制是正好的。所以對釉水發酵時間來說,不是絕對性的。但會降低燒制難度。


    ……周旭銘在介紹釉礦的類型……



    陳:據我所知,大家會在建陽,建甌和武夷山取礦。對你來說,這些地方的釉礦有什么區別?

    周:它不是說不同地區的釉礦不一樣,而是同一個地方,同一座山取的礦都會不一樣。有的礦取回來磨十個小時才能達到200目,有的礦取回來磨四五個小時,就能達到200目了。建盞的魅力就在這里,釉礦硬度不一樣,就算有一千個師傅燒出來的建盞,也能不一樣。

     

    陳:中國傳統很多工藝在論述的時候對數據的描述都是模糊的,比如做菜總說“鹽少許”、“醋半勺”之類的用語。不像西方的很多工藝對數據都是精確到“克”。

    周:西方很多燒制工藝是使用提純原料,能精確配比,成功率至少能達到九成。我們天然的原礦燒制很難這樣。它的極度不穩地,使得它的花紋個性化,很難標準器。

     

    陳:是不是釉礦含鐵量越高越好,我看有的礦,顏色差別就挺大的?比如武夷山的礦偏紫紅色,建陽的礦偏棕紅色?

    周:按我的經驗,含鐵量高對于燒大油滴釉面的幾率會比較有幫助。含鐵量低一點的對燒制兔毫和茶葉末比較好。紫色的釉礦是含鐵量比較高的,偏白的釉礦含鐵量比較低。

     

    陳:建盞使用的泥巴有什么講究?

    周:建盞的取土,含泥量和含鐵量要高。經過淘洗,過目,沉淀,揉泥來增加泥巴的柔韌性,這樣也能增加拉坯的成功率。

     

    陳:你認為陶泥陳腐多久合適?

    周:我認為有條件的話,越久越好。

     

    陳:時間條件的限制,你覺得底線時間是多久?

    周:我覺得好用的話,至少要一個月。

     

    陳:一方水土養一方人,我們這到處都是紅土,但是這個紅土都能用來燒建盞嗎?比如南山土,大梨土和后井土,是不是有配比問題?

     

    周:如果是單獨的紅土的話,只能燒到1200多度就變形了。如果加入合適的高嶺土,就不一樣了。


    ……在建盞工作室的周旭銘……



    陳:我們這邊的高嶺土,是哪里的?

    周:南山的和大梨的都屬于高嶺土。燒制出來的光澤度不同。不同師傅喜歡的不一樣,我的經驗是大梨的土適合燒兔毫,南山的適合燒油滴。大梨土相對南山土來說,含鐵量要更高一點。含鐵量高的,就是我們本地常見的這些紅土。

     

    陳:據我所知,有的師傅是把三個地方的土都用上進行配比燒制。

    周:這個坯土對建盞油滴的燒制非常關鍵。就像秘方一樣,可能他挖的那座山的土,和所有人使用的都不一樣。

     

    陳:我們看老盞的坯,是不是紅土的含量會比較高一些?

    周:我覺得紅土會多一些。這個應該是有數據的。

     

    陳:后井村在宋代有很多龍窯,號稱有幾百條龍窯。按現在的取礦經驗來說,我們不是去建陽取礦,就是去武夷山或建甌取礦。宋代那些建盞工匠,是去哪里取的礦呢?后井村有自己的釉礦嗎?

    周:我個人懷疑當時后井燒盞沒有用釉礦,而是直接用泥巴配釉。那時候古人可能找到了一些可以配釉的泥巴。這個用黃泥巴配釉,也是有實驗過可以燒出建盞黑釉的?,F在的燒制更傾向于泥巴做坯,礦石做釉。

     

    陳:泥巴也是可以配釉的,你有試過對吧?

    周:是的,我也試過。當時交通不便利,就近取材的可能性是比較大的。它取材范圍在二三十公里以內是比較靠譜的。那么多條龍窯,跑太遠取材,可能性不大。

     

    陳:你對建盞器型有什么偏好?

    周:按我個人審美的話,隨意的器型,不用細修的,這樣獨特性比較高一點。

     

    陳:能介紹幾款你個人比較得意的建盞作品嗎?

    周:我個人比較喜歡這款盞,和日本其中一個曜變盞有相似之處。它這個是純光圈和?;?,結晶不是顯露在外面的。內斂低調,另有乾坤,我個人比較喜歡。這是目前建陽地區唯一這種性質的曜變。



    ……周旭銘作品:傳世曜變……



    陳:這款盞取名叫什么?

    周:“傳世曜變”,它比較符合古人的內斂低調的審美趣味。這一款叫“金絲麒麟”,是我們家特有的一款。目前市場上類似的很少。

     

    陳:它的釉料和其他款是一樣的嗎?

    周:一樣的,就是燒制工藝更復雜。


    ……“傳世曜變”建盞特寫……



    陳:我們說的燒制工藝更復雜,主要體現在什么方面?

    周:主要是要考慮溫度和天氣的變化,就是要不停的試??偠灾?,大家這樣燒,你就不能這樣燒。

     

    陳:我們燒制建盞都是有溫控箱的,是不是溫度調到1300度就可以呢?

    周:不是的,溫控箱上顯示的溫度和窯內的實際溫度是有區別的,要根據窯爐實際情況來調整。像特殊花紋的建盞,它的溫度是很特別的。我認為還是經驗比較重要。

     

    陳:你能不能通俗一點解釋燒制溫度曲線是怎么回事?它燒制難道和燒開水一樣?

    周:它是在高溫區間,經過溫度波動產生的窯爐溫度變化,然后通過還原辦法,產生特殊的顏色。不懂的人以為建盞五顏六色是加了什么其他東西。其實是釉面的鐵含量不同,在不同的還原情況下,形成不同的顏色。就鋼鐵在不同的制作情況下也會有不同的顏色,比如不銹鋼的顏色,和螺紋鋼的帶深藍顏色,鐵生銹后又變成紅色的。

     

    陳:還原的過程,一般都是要往窯爐里扔油柴?

    周:對。油柴是天然的原料,它是松木的樹根,是松脂。

     

    陳:油柴里的什么元素,能對建盞的釉面起作用呢?

    周:這個沒有進行專門的研究,我們是依據老一輩燒盞師傅的經驗進行的。


    ……周旭銘作品:瑞雪……



    陳:你對建盞行業的發展怎么看?

    周:我個人覺得前景是廣闊的。因為物質基礎越來越好了,對文化的認同感會加強。對本民族的傳統文化,都會想辦法傳承下去。只是每個師傅的精力,和成就點會不一樣。

     

    陳:你對自己在建盞行業里的發展有什么規劃?

    周:我認為燒制出一些獨門絕技的作品,得到行業內同行認可。

     

    陳:建盞燒制會遇到這樣的情況,有的師傅可能才燒幾個月就能燒出很特別的建盞,而有的師傅燒制了很多年,建盞的釉紋是中規中矩的。你認為他們的優勢和短板各在哪里?

    周:我認為只要是原礦釉燒制,任何花紋,我都是認可的。能把傳統做到極致也很好。有的燒制出特別的釉紋,讓建盞花紋突破,也是好的。

     

    陳:你認為建盞燒制有運氣的問題嗎?運氣和努力各占多少比例?

    周:努力應該占到九成。因為完全靠運氣,沒有把經驗把握住,運氣也就只有一次。


    ……周旭銘作品:天山雪蓮……



    陳:我看你們家有“金印三絕”,具體指什么?

    周:“金印三絕”指天山雪蓮,瑞雪水母滴,金絲麒麟這三款得意作品。

     

    陳:你認為建盞燒制具有挑戰的地方在哪里?

    周:我覺得要燒制出讓專家學者,讓市場認可的作品,還原古法的作品,至少是建盞原礦的作品。


    ……周旭銘作品:金絲麒麟……

     

    陳:從元代開始建盞就斷燒了,到了上世紀70年代末,經過專家工藝師們的努力才重新試燒成功。你認為如何做,才能更靠近“古法”?

    周:首先這礦必須是原礦,然后必須是手作,后這個燒制工藝應該是龍窯柴燒。這樣才比較接近。問題是國家現在環保要求,普及柴燒的話很難。

    建盞的燒制開始可能會很有興趣,但是后期,工藝也是很繁瑣和枯燥的,情緒也很容易波動。目標達到了,會很有成就感。建盞的燒制是不停實踐的過程,人很容易產生煩躁的情緒。

     

    陳:你是否有考慮過放棄建盞的燒制?

    周:我沒有考慮過。只是有的時候,連續燒了很久沒有結果,那就要讓自己冷靜一下,整理一下新的思路。畢竟這還是在奮斗的路上。要想在建盞上燒出點成績,按我的看法,都要有些偏激的想法,肯定都是有些另類的,和別人的想法多少都有點不一樣的。


















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